النظام الغذائي النيء
في أحسن الأحوال، نعتقد أنه لا يوجد نهج واحد يناسب الجميع لنمط حياة صحي. خطط الأكل الناجحة يجب أن تكون فردية وتأخذ الشخص كله في الاعتبار . قبل البدء بخطة جديدة لنظام غذائي، استشيروا مقدم الرعاية الصحية او اختصاصي تغذية مسجَّل، وخصوصا اذا كنتم تعانون من حالة صحية مزمنة.
ما هو النظام الغذائي النيئ ؟
يستند النظام الغذائي النيئ على النظرية القائلة بأن تناول الأغذية غير المطبوخة وغير المجهزة يمكن أن يساعدكم على تحقيق صحة أفضل والوقاية من الأمراض المزمنة.
يشير أنصار النظام الغذائي النيئ إلى أن الطهي يكسر الإنزيمات في الطعام غير المطبوخ الذي يساعد في هضم وامتصاص المواد الغذائية، ولكن الأبحاث التي تدعم هذا الادعاء غير موجودة. وينتج جسم الإنسان إنزيماته الخاصة لتحليل الطعام، سواء كان نيئًا أو مطهوًا.
ماذا يقول الخبراء.
"إن النظام الغذائي النيء يشجع الناس على تناول الأغذية النيئة فقط (التي لا يتم تسخينها أبداً) وغير المجهزة، يقول الخبراء أنه لا يوجد سبب لتجنب طبخه , هذا النظام الغذائي قد يضع الناس في خطر الأمراض المنقولة بالأغذية إذا تم استهلاك اللحوم النيئة والألبان."
خطة حمية لمدة سبعة أيام.
لا ينصح باتباع نظام غذائي نيء. تعطيك هذه العينة فكرة عن القيود والتحديات التي يمثلها النظام الغذائي.
اليوم الأول : عصير التفاح الأخضر، ، اللوز ؛ سلطة خضراء مع الأفوكادو وزيت زيتون , شوربة العدس مع الخضروات المفرومة النيئة
- اليوم الثاني : لبن جوز الهند , الزبادي، شرائح الجريب فروت، بذور الشيا ؛ مكرونة الكوسا مع الطماطم والريحان وجبن الكاجو ؛ "سوشي" الخضروات النيئة (بدون أرز)
- اليوم الثالث : عصير الفواكه والخضروات، بسكويت بذور الكتان ؛ اللفت ,الفاصوليا ، سلطة خضراء
- اليوم الرابع: شوفان والقرفة والخوخ ؛ اللازانيا النباتية (باستخدام المكرونة النباتية والجبن و المكسرات)
- اليوم الخامس : عصير التفاح الأخضر، الفستق، الفراولة ؛ سلطة معكرونة الكوسا مع الفول السوداني المجروش أرز قرنبيط مع الكينوا و الخضروات المفرومة
- اليوم السادس : عصير الفواكه والخضروات، الحمص النابت ؛ "بيتزا" نباتية نيئة ؛ سلطة خضراء مع الأفوكادو وزيت الزيتون
- اليوم السابع : لبن جوز الهند الزبادي، الكمثرى، الجوز ؛ فطر البورت وبيلو محشوة بالعدس المفروم والفلفل الرومي ؛ "سلطة خضار" كينوا
ما يمكنك تناوله.
يمكنكم ان تأكلوا اطعمة كثيرة نيئة إما في حالتها الطبيعية او باستخدام تقنيات خصوصية لمعالجتها. إليكم بعض الأطعمة التي تعمل مع النظام الغذائي النيء.
الحبوب.
يسمح بالحبوب الكاملة في النظام الغذائي النيء مثل :
- الدخن.
- الحنطة السوداء.
- الكينوا.
- الشوفان.
- القمح.
- الأرز البري.
الفاصولياء والبقوليات.
بعض الفاصوليا النيء يمكن أن تؤكل بعد أن تكون قد غمرت بالماء مثل :
- الحمص و حبوب المانجا والعدس.
- الدهون.
وتشمل المصادر الخام أو النيئة للدهون ما يلي :
- الأفوكادو.
- زيت جوز الهند النيء.
- زبدة جوز الهند النيء .
- زيت زيتون بكر بارد.
- زيت الكيا.
- زيت بذور الكتان النيء.
المشروبات.
وبصرف النظر عن المياه النقية، هنالك بعض المشروبات النيئة مثل :
- عصير الشعير.
- عصير الفواكه.
- ماء جوز الهند الصغير.
- عصير الحشائش.
الأغذية المخمّرة.
يسمح بالأغذية المنتجة عن طريق التخمير على النظام الغذائي النيء مثل :
- كفير جوز الهند.
- زبادي جوز الهند.
الأعشاب والتوابل و البهار.
وفي حين لا يُسمح بتناول ملح الطعام في النظام الغذائي النيئ، يُسمح بتناول ملح الهيمالايا وملح البحر السلتيك مع التوابل مثل :
- خل التفاح.
- الريحان.
- الشوكولاتة الخام.
- قرفة.
- مسحوق الكاري.
- الشبت.
- جذر الزنجبيل.
- صلصة الصويا النيء .
- البقدونس.
- فاصوليا الفانيليا.
- الخل.
التحلية.
معظم مواد التحلية تتم معالجتها وليست نيئة حقا، ولكن يسمح بما يلي:
- رحيق جوز الهند.
- قصب السكر.
- رحيق صبار نيء.
- العسل الخام.
ما لا يمكنك أكله.
لا يمكنك تناول الأطعمة المطبوخة (الساخنة فوق ١١٨ درجة فهرنهيت) باتباع النظام الغذائي النيئ، مع ان انخفاض درجة الطهي الحراري مقبول. بعض الأطعمة ليست على النظام الغذائي النيء لأنها غير آمنة لتناول نيئة مثل اللحوم. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي لا يمكنك أو لا يجب عليك تناولها في النظام الغذائي النيء.
البروتين الحيواني.
بما أن معظم البروتينات الحيوانية تحتاج إلى طهيها من أجل استهلاكها بأمان، فإن هذه البروتينات غير مسموح بها في نظام غذائي نيء.
الفاصولياء والبقوليات.
في حين أن معظم الفاصولياء والبقوليات آمنة للأكل نيئة ومبرعمة، إلا أن بعضها ليس كذلك.
- مثل الفاصوليا الكلوية.
- فول الصويا.
الكافيين والشاي العشبي.
الكافيين غير مسموح به في النظام الغذائي. لا يعتبر الشاي العشبي (حتى لو تم إعداده بالماء المسخن إلى أقل من 118 درجة فهرنهايت) نيئًا لأن الأوراق عادة ما يتم تسخينها أثناء عملية التصنيع .
الحلويات المعالجة مثل :
- السكر.
- العسل المبستر.
أغذية مكررة أو معالجة أو معقمة .
يتم استبعاد أي طعام تم تكريره أو معالجته باستخدام الحرارة أو البسترة مثل :
- الألبان ومشتاقتها.
- دقيق مكرر.
يحميك الطهي من الأمراض التي تنقلها الأطعمة . لا ينصح باتباع نظام غذائي خام للأطفال، أو الكبار، أو الحوامل، أو أي شخص يعاني من ضعف بالجهاز المناعي أو أي حالة صحية أساسية أخرى.
هل النظام الغذائي الخام خيار صحي لك؟
يوصي بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب والبروتين ومنتجات الألبان من أجل نظام غذائي صحي ومتوازن من حيث نسب (كميات الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
على الرغم من أن بعض الناس الذين يعتمدون على نظام غذائي نيئ يستهلكون الحليب النيئ واللحوم والمأكولات البحرية والبيض.